お弁当に便利な作り置きおかず基本の緑赤黄を使った簡単レシピ

   

 

毎日のお弁当作り、彩やメニュー、
限られたスペースを

毎朝、短時間で埋め尽くすのは
本当に大変な作業ですよね。

 

そこでお弁当の基本、
緑・赤・黄色の野菜を使って
週末にまとめて作れる

朝のお弁当作りに大活躍する
作り置きおかずの

カラー別簡単レシピを
お伝えします。

 

 

作り置きおかず:緑色

 

葉もの野菜は栄養価が高く、
形を持たないことから
お弁当の隙間おかずの定番です。

お弁当に添えるだけで
深みを与えてくれるカラーです。

 

■ブロッコリーのナムル

味付けは麺つゆとごま油だけ。
レンチンで簡単に作れます。

 

【材料】
ブロッコリー…1房
麺つゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1
煎りゴマ…大さじ1

【作り方】
【1】
ブロッコリーを子房に分けて、
耐熱容器に入れて蓋をして
600Wのレンジで2~3分加熱します。

【2】
調味料をすべて入れて、
しっかり混ぜ合わせ、
煎りゴマをあえて完成です。
粗熱がとれたら保存容器に入れます。

 

■小松菜のしらす炒め

フライパン1つで作れるから、
忙しい時にも重宝します。

 

【材料】
小松菜…1袋
ごま油…大さじ2
しらす…大さじ2
鷹の爪(小口切り)…1本分
塩…適量

【作り方】
【1】
小松菜は、根元を切り落とし、
1~2cm幅にカットします。

【2】
フライパンにごま油・鷹の爪を入れて、
香りがしたら、
しらすを入れてカリっと炒めます。
小松菜を入れて、炒め合わせて、
塩で味を調えて完成です。

 

 

作り置きおかず:赤色

 

カロテンやビタミンなど
豊富な栄養はもちろん、
彩りも華やかなお弁当に
仕上げてくれるおかずです。



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■人参の明太子和え

人参はじっくりと炒めれば
甘さが増し、
にんじん嫌いのお子さまでも
食べやすい味になります。

 

【材料】
人参…2本
辛子明太子…1腹
ごま油…大さじ1

【作り方】

【1】
人参は、皮をむいて千切りにします。
辛子明太子は、薄皮を取っておきます。

【2】
フライパンにごま油を入れて、
人参を入れてしんなりするまで炒めます。
ほぐした辛子明太子を入れて、
しっかり混ぜ合わせたら完成です。

 

■パプリカのアンチョビ炒め

フライパン1つで出来る、
華やかなおかずです。

 

【材料】
パプリカ(赤)…2個
アンチョビフィレ…2切れ
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
塩、胡椒…適量

【作り方】

【1】
パプリカは種をとり、
食べやすい大きさに切ります。
ニンニクはみじん切りにしておきます。

【2】
フライパンにオリーブオイルと
にんにく・アンチョビを入れて
中弱火で炒めます。

【3】
アンチョビが崩れやすくなったら、
パプリカを入れて強火で炒め、
塩・胡椒で味を調えます。

 

 

作り置きおかず:黄色

 

赤とも緑とも相性のよい
黄色は入れるだけで
お弁当を明るく軽やかな
イメージに仕上げてくれます。

 

■カレーポテトサラダ

お弁当のおかずとしても、
日々の副菜としても
大活躍のポテトサラダを
カレー粉で風味付けをして、
ウインナーを入れることで
食べ応えバツグンになります。

 

【材料】
じゃがいも…小さめ4個(320g)
きゅうり…1/4本
玉ねぎ…1/4個
ウインナー…3本
マヨネーズ…大さじ3~4
カレー粉…小さじ1/2
塩、胡椒…適量

【作り方】
【1】
じゃがいもはよく洗い、
まるごとラップをして、
600Wの電子レンジで6分加熱します。

【2】
きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩をかけ、
水分が出たら絞ります。
ウインナーは輪切りにして、
フライパンで炒めます。

【3】
加熱したじゃがいもの皮を剥き、
熱いうちにつぶします。

【4】
つぶしたじゃがいもに、
2のきゅうり・玉ねぎ・ウインナーを入れて
混ぜ合わせます。
さらにマヨネーズと、カレー粉を入れて混ぜ、
塩・胡椒で味を調えたら完成です。

 

■かぼちゃの甘辛炒め

フライパンひとつで作れます。
かぼちゃの黄色が際立ち、
彩り豊かな副菜として
お弁当に色を添えてくれます。

 

【材料】
かぼちゃ…1/3個(200g程度)
いりごま…大さじ1
醤油…大さじ2
砂糖…大さじ1
お酢…小さじ2

【作り方】
【1】
かぼちゃを0.7mm程の厚みにスライスします。

【2】
フライパンに油を入れて熱し、
かぼちゃを両面よく炒めます。

【3】
合わせておいた調味料を入れ、
かぼちゃに絡めます。

【4】
上からいりごまをふりかけたら完成です。

箸がすっとかぼちゃにさされば
しっかりと炒まったサイン。
焦げやすいので炒めすぎには要注意です。

 

 

作り置きのおかず保存の際の注意

 

作り置きおかずは、
粗熱が取れたら
保存容器に詰めましょう。

 

その際、保存用にはスウェーデン製の
保存容器『Daloplast(ダロプラスト)』
が便利です。

ダロプラストは、電子レンジ使用可能で
冷凍保存もOK。
また、使用しない時は
積み重ねができてかさばりません。

 

また、作り置きおかずは
衛生面も気をつけたいものです。

『ジェームズマーティン』
リンゴ酸を配合した除菌用スプレーです。

アルコール度数65%。食品添加物なので、
お口に入る食器などに直接噴射で、
除菌・消臭ができます。

有名レストランでも使用されている
優秀除菌スプレーです。

詰める前にシュッとすれば、
作り置きおかずも安心です。

 

 

基本の緑・赤。黄色で
簡単にカラフルで
おしゃれなお弁当に大変身!

どうぞ、お試しください。

 

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