洋菓子のフランセが表参道に移転リニューアルオープン！限定生菓子パニエって？
2018/07/15
「洋菓子のフランセ(francais)」
本店が横浜から移転。
リブランディングし、
新たに2018年6月1日(金)
東京 表参道に
『フランセ表参道本店』を
新オープンします。
「洋菓子のフランセ」表参道に移転リニューアルオープン、ホロホロ＆サクサクのパイ菓子限定販売 – https://t.co/rRRMk8vGsF pic.twitter.com/14q1OiwSXL
— Fashion Press (@fashionpressnet) 2018年5月30日
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洋菓子のフランセ
洋菓子のフランセは、
1957年髙井二郎が
フランス洋菓子文化を
日本に普及させたいという
思いからオープンした洋菓子店。
当時は高級品であった
ブランデーを用いた「ブランデーケーキ」
レモンをベースにした「ハニーシトロン」
など次々と新しいコンセプト
の商品を生み出し、
フランス菓子を通じて、
日本の洋菓子文化の興隆に
貢献しました。
定番のミルフィユをはじめとする
洋菓子が1989年から
「モンドセレクション」を
30年連続で受賞。
2018年モンドセレクショでは
「レモンケーキ」が金賞を受賞しました。
また、洋菓子のみならず、
1997年、拠点を横浜に移してからは、
フランス料理店を開くなど
フランスのガストロノミーの
浸透にも尽力しました。
限定生菓子「フランセパニエ」
バレエのスカートを意味する
「パニエ」のように、
幾重にも重なる薄い生地が
柔らかい空気の層をつくり、
中のクリームを優しく包み込んでいます。
フランス産バターをふんだんに使い、
パイ生地にはfeuilletage inverse
（フィスタージュ・アンヴェルセ）
という逆折り込み製法を採用。
粉でバターを包む
通常のパイ生地製法とは逆に、
バターで粉を包むことで、
出来上がりの食感がホロホロ、
サクサクとした他にはない繊細さに。
中のクリームは北海道産の
オリジナルフレッシュ生クリームに
マスカルポーネと
カスタードをブレンドし、
柔らかい食感に仕上げられています。
コーヒーや紅茶と一緒に店内で
その味を楽しめます。
・フランセパニエ 600円（税抜）
・ドリンクセット １200円（税抜）
■詳細
フランセ表参道本店
リニューアルオープン日：2018年6月1日(金)
住所：東京都港区南青山5-6-3メーゾンブランシュⅡ2F
営業時間：11:00～19:00※不定休
TEL：03-6427-2240
