ヨックモック青山本店より四代目徳次郎日光天然の氷かき氷が登場！フレーバーは？

      2018/07/11

 

ヨックモック青山本店のカフェラウンジ
「ブルー・ブリック・ラウンジ
(BLUE BRICK LOUNGE)」から、

『日光天然の氷 かき氷』が登場。
2018年6月20日(水)より発売されます。

 

 

 



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日光天然の氷 四代目徳次郎

 

天然氷職人
「日光天然の氷 四代目徳次郎」の
氷を使用したかき氷は、

自然の寒さでゆっくり時間をかけて
凍らせた硬く透明度の高い氷による、
ふわふわとした口当たりが特徴。

 

厳しい日光の冬の
自然の力を借りて作る「日光天然の氷」

その氷ができるのには
清冽な沢の水を氷池に引き込み、
夏の終わりから準備を始め
氷池の底の土を耕し、

水を張り、寒くなって氷が張ってからも
良い氷でなければ何度も割って捨て、

氷の上に乗れるようになってからは
表面に乗った塵や埃を取り除き
徹夜で雪かきをし、
厚さ14cmまで氷を育て切り出します。

 

そして電気を使わない氷室の中で、
出荷まで大切に貯蔵されます。

「厳しい日光の自然を
天然の氷としてお届けしたい」
そんな思いで作られています。

 

 

日光天然の氷 かき氷

 

天然氷ならではの、氷本来の美味しさと、
まるで綿あめのような
ふわふわ感のかき氷を

天然氷を想わせるようなガラス皿と
日本をイメージした紙の器に。

そしてそのふわふわのかき氷に
合わせるのは、ふんわりとした
オリジナルの練乳エスプーマ。

 

エスプーマとは、
スペイン語で「泡」という意味で、
液状の食材に亜酸化窒素を混ぜ、
泡状にする料理法を言い、

練乳のミルキーな味わいはそのままに、
氷と一体感をもって楽しむことができます。

 

フレーバーは、
果実本来の甘酸っぱさが生きた苺と、
愛知県産の茶葉をシロップに使用した
抹茶小豆の2種類。

 

■苺：

可愛らしいピンク色の
白玉をトッピング。

つぶつぶ苺果肉入りのシロップで
苺本来の甘酸っぱい味わいと、
苺と練乳エスプーマの
まろやかなミルク感を合わせた
大人の苺ミルク。

 

■抹茶小豆：

深い緑、上品な香り、おだやかな
旨みとコクが特徴である
愛知県「西尾の抹茶」を使用した
シロップに、練乳エスプーマと
ゆで小豆を合わせて、

抹茶のほろ苦さと、練乳のまろやかな
甘さのハーモニーが楽しめます。

 

夏の日差しの下、
テラス席で味わうことができたり、

月～土曜日は23時まで営業のため、
お食事の後の「シメかき氷」
としても楽しめます。

 

 

夏季限定スイーツも登場

 

『日光天然の氷 かき氷』と同時に
6月20日(水)からは夏季限定スイーツも
登場します。

 

 

■デセール オ ベール～パルフェ エテ～

パイナップルのソースにマンゴーのソルベ、
フランボワーズのソルベ、
バニラアイスクリームを合わせ、

アイスの上にはふわふわのシャンティ、
ココナッツを混ぜたさくさく食感の
アーモンド風味のクッキー、
マンゴーとフランボワーズの果肉などが
トッピングされ、食べ進むごとに
味と食感の変化を楽しめます。

パイナップル、マンゴー、フランボワーズの
赤と黄色のコントラストが色鮮やかな、
夏らしいパフェです。

 

■グレープフルーツとピスタチオのヴェリーヌ
※お持ち帰り可能

甘酸っぱいピンクグレープフルーツのジュレ、
さわやかな甘みのあるピスタチオのババロワ、
ふんわりしたクレームシャンティを
レイヤードした一品。

グレープフルーツとピスタチオの
相性が抜群で、
みずみずしくすっきりとした
おいしさに涼やかさを感じる、
夏限定のグラスデザートです。

 

■タイベリーとココナッツのムース
※お持ち帰り可能

柔らかいココナッツムースと
香り高いタイベリーソースを、
香ばしいローストココナッツを
まぜたホワイトチョコレートで包み、

ほんのり甘いココナッツと
バラのような香りのタイベリーを
組み合わせた、夏らしいケーキです。

 

 

詳細

 

■ヨックモック青山本店 “日光天然の氷”かき氷

販売期間：2018年6月20日(水)～※氷が無くなり次第終了。
販売店舗：ヨックモック青山本店 ブルー・ブリック・ラウンジ
価格：各1,250円+税

■ヨックモック青山本店 夏季限定スイーツ

販売期間：6月20日(水)～9月11日(火)予定
販売店舗：ヨックモック青山本店 ブルー・ブリック・ラウンジ
価格：デセール オ ベール～パルフェ エテ～ 1,300円+税、グレープフルーツとピスタチオのヴェリーヌ ショップ 580円+税/ラウンジ 680円+税、タイベリーとココナッツのムース ショップ 580円+税/ラウンジ 680円+税

＜ヨックモック青山本店 ブルー・ブリック・ラウンジ＞
住所：東京都港区南青山 5-3-3
提供時間：10:00～23:00(日・祝 10:00～19:00)

【問い合わせ先】
ヨックモック青山本店 ブルー・ブリック・ラウンジ
TEL：03-5485-3340

 

 

 

 

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